3 освіжаючі (весняні) салати

Якщо ми проігноруємо алергію і сезонні застуди, ми всі погодимося, що весна – ідеальний час року. В небі сонечко сіяє, і у всіх нас покращується настрій (на відміну від зимових місяців), міста активізуються, а вулиці – переповнюються позитивною енергією. З’являється палітра життєрадісних кольорів і присмаків, які прикрашають цю пору року. Що може бути кращим святкуванням настання весни, як не смакування свіжею їжею? Покладіть всі свіжі овочі перед собою, і приготуйте один з цих чудових, поживних та соковитих салатів!

Салат зі спаржі і білої квасолі

• 10 стеблин спаржі (очищених і нарізаних);
• 2 дрібки білої квасолі;
• 1 дрібка руколи;
• лимонний сік (свіжий);
• півчашки мигдалю;
• сіль;
• оливкова олія.

Візьміть каструлю, налийте в неї води. Додайте білу квасолю, і заздалегідь нарізані шматочки спаржі. Готуйте на маленькому вогні упродовж 15 хвилин (якщо потрібно більше часу, щоб проварити квасолю, за допомогою кухонних аксесуарів – дістаньте спаржу, і промийте під холодною водою. Дочекайтесь повного охолодження квасолі). Увага! Важливо, щоб квасоля не проварювалась задовго, оскільки надмірне проварювання може призвести до втрати текстури квасолі.

Промийте і очистіть руколу; додайте її салатну миску. Заразом, у меншу миску вичавіть лимонний сік, налийте оливкової олії, додайте солі – добре все перемішайте, додайте руколу, і повторно добре змішайте. Після цього, додайте у миску готову квасолю і спаржу. Втретє розмішайте.

І наостанок, посипте салат дрібномеленим мигдалем. Готово! Поживний весняний салат, який можна швидко приготувати, допоможе вам освіжитись і наїстись досита.

Салат з кіноа і журавлини

• одна чашка готового кіноа (середнього розміру);
• 200 г білоголової капусти;
• 200 г червоноголової капусти;
• одна чашка сушеної журавлини;
• сіль і чорний перець;
• оливкова олія;
• яблучний оцет.

Додайте натертої чи дрібнонарізаної капусти до заздалегідь приготованого кіноа, потім посипте сіллю та перцем, полийте оливковою олією і яблучним оцтом. Добре перемішайте. Потім додайте сушену журавлину, і повторно все добре змішайте. Цей смачний і кислий салат – чудове весняне пригощання.

Салат з нуту

• 400 г готового нуту;
• 1 огірок (очищений і нарізаний кубиками);
• 200 г помідорів (сорт: «Чері»/ «Вишеньки»);
• 1 цибулина (очищена і подрібнена);
• 1 гілочка свіжої петрушки (подрібнена);
• 1 перець червоний гострий;
• 1 зубчик часнику;
• оливкова олія;
• сіль;
• сухий кріп.

У салатну миску додайте всі інгредієнти разом з нутом. А в іншу миску – подрібніть червоний гострий перець та вичавіть зубчик часнику. Додайте солі, кропу, і оливкової олії. Змішайте всі вищезгадані інгредієнти, додайте їх у салатну миску, і змішайте все разом.

Насолодіться насиченими прянощами цієї вишуканої страви!