Однакові інгредієнти, три вишукані страви

Пізнайте 3 різні способи використання однакових основних інгредієнтів, щоб отримати  різні та неповторні страви. Вам знадобляться: нут (ліщина турецька), сезонні овочі і крихта натхнення для приготування корисних для здоров’я страв. Без докорів совісті побалуйте смачними стравами себе та своїх близьких!

ДЕНЬ 1: ВИНЯТКОВО ЛЕГКИЙ ХУМУС ТА ЛІТНЯ ПРОХОЛОДА «ҐАСПАЧО»

Інгредієнти

Для хумусу:

• 125 г сухого нуту (ліщини турецької)
• 2 ст.л. лимонного соку (чи більше)
• 2 зубчики часнику (подрібненого)
• 1 ч.л. меленого кмину
• пригорща солі
• 1 ст.л. тахіні (Див. сезамова паста, кунжутна паста)
• 4 ст.л. води
• 2 ст.л. оливкової олії холодного віджиму
• 1 ч.л. паприки

Для Ґаспачо:

• 2 1/2 чашки помідорів (з видаленою серцевиною та подрібнених)
• 1 червоний перець середньої величини (очищений від зерен та подрібнений)
• 1 огірок середньої величини (подрібнений)
• 1 маленька червона цибулина (очищена та подрібнена)
• 2 зубчики часнику (подрібненого)
• 1/3 чашки оливкової олії
• 3 столові ложки червоного винного оцту

Спосіб приготування:

1. Візьміть миску заповнену водою. Насипте в неї нут (турецьку ліщину) та залиште на ніч. Лишіть 5,08 см (щонайменше) вільного простору над рідиною, щоб надати можливість нутові розбухнути. Наступного дня, висушіть нут і варіть його у солоній воді протягом 20-30 хв. (нут буде готовим, якщо він легко розламується при натисканні вилкою/ножем). Повторно просушіть та дочекайтесь повного охолодження.
2. Для приготування хумусу, змішайте нут, лимонний сік, часник, кмин, сіль, тахіні та воду у пристрої Делімано Мультіфреш та змішуйте до перетворення суміші у густу текстуру. Для сервірування столу залиште декілька цілих нутів.
3. Додайте більше лимонного соку, часнику, кмину чи солі за смаком. Подавайте у супниці та за допомогою ложки утворіть пропорійно рівномірну поверхню. Полийте оливковою олією холодного віджиму, посипте паприкою, потім витриманим нутом.
4. Для приготування Ґаспачо змішайте подрібнені помідори, червоний перець, гострий перець «Анахайм», огірок, чевону цибулю та часник у пристрої Делімано Мультіфреш. Змішуйте протягом 2 хв. (приблизно) до отримання однорідної маси. У разі потреби, за допомогою лопатки видаляйте залишки від приготування на стінках чаші.
5. Під час роботи пристрою, додайте червоного винного оцту та оливкової олії. Продовжуйте змішування до отримання однорідної маси.
6. Спробуйте та приправте сіллю та перцем. Одразу подавайте страву за кімнатної температури чи розмістіть страву у контейнері, закрийте кришкою та поставте у холодильник. У разі готовності – подавайте до столу.
7. Подавайте хумус та ґаспачо разом зі свіжим хлібом (бажано хліб Піта).

 

ДЕНЬ 2: ВИНЯТКОВО ПОЖИВНИЙ ФАЛАФЕЛЬ У ЛАВАШІ

Serves 4

Інгредієнти

Для приготування фалафелі:

• 125 г сухого нуту (ліщини турецької)
• 1 ч.л. меленого кмину
• 1/2 ч.л. меленого коріандру
• 1/2 ч.л. каєнського перцю
• 1 цибулина шалот (розрізана на 4 частини)
• 2 зубчики часнику
• 1 ст.л. насіння кунжуту
• 3/4 ч.л. пекарного порошку
• 1 невелика пригорща петрушки (лише стеблини). Листя відкласти осторонь.

Для приготування лаваша:

• Тортильї
• Хумус, приготований вчора
• Будь-які овочі за вашим смаком (наприклад, цибуля, болгарський перець (червоний), огірки, помідори тощо). Інгредієнти нарізати на маленькі кубики
• Йогурт (якщо бажаєте отримати якомога більше поживних речовин, зробіть домашній йогурт із закваски чи кефіру)
• Листя петрушки (дрібно нарізані)

Спосіб приготування

1. Візьміть миску заповнену водою. Насипте в неї нут (турецьку ліщину) та залиште на ніч. Лишіть 5,08 см (щонайменше) вільного простору над рідиною, щоб надати можливість нутові розбухнути. Наступного дня, висушіть нут і варіть його у солоній воді протягом 20-30 хв. (нут буде готовим, якщо він легко розламується при натисканні вилкою/ножем). Повторно просушіть та дочекайтесь повного охолодження.
2. Розігрійте духовку до 200°C. Візьміть 2 дека, покладіть у них папір для випікання. Потім, додайте нуту, меленого кмину, меленого коріандру, каєнського перцю, цибулю, часник, насіння кунжуту, пекарного порошку, листя петрушки та ½ ст.л. води у Делімано Мультіфреш. Перемайте у пристрої, але маса не повинна бути однорідною (нам потрібно, щоб фалафель мав текстуру, а не складався з одного хумусу).
3. Приправте за смаком, утворіть 8-9 сформовані кульки фалафелі. Покладіть кожен фалафель у форму для випікання, змастіть верхні частини 1 ст. л. олії. Випікайте протягом 20 хв. до утворення золотистої та хрусткої скоринки. У разі напівготовності, переверніть кожну фалафель на іншу сторону.
4. Щоб утворити лаваші, швидко розігрійте тортильї у досі теплій печі. За допогою ложки, змастіть тортильї невеликою кількістю хумусу. На верх тортильї покладіть 2-3 кульки фалафелі. Посипте верх фалафелі та навколо них такою кількістю подрібнених овочів, як ви бажаєте. Під час приготування, ви помітите, яка саме кількість кульок вам потрібна для розміщення на тортильї за її розміром. Додайте трохи йогурту та посипте подрібненим листям петрушки.
5. Загорніть фалафелі у лаваші. Ставте дека у духовку.

 

ДЕНЬ 3: ВИНЯТКОВО КОРИСНИЙ ДЛЯ ЗДОРОВ’Я НУТОВИЙ САЛАТ

Serves 4

Інгредієнти

• 125 сухого нуту (ліщини турецької)
• 1 маленька червона цибулина (тонко нарізана)
• 1 гострий червоний перець (тонко нарізаний)
• 2 пригорщі стиглих червоних помідорів
• 1 лимон
• оливкова олія холодного віджиму
• морська сіль
• щойно змелений чорний перець
• 1 маленька пригорща свіжої м’яти (подрібненої)
• 1 маленька пригорща свіжого базиліку (подрібненого)
• 100 г сиру фета

Спосіб приготування

1. Візьміть миску заповнену водою. Насипте в неї нут (турецьку ліщину) та залиште на ніч. Лишіть 5, 08 см (щонайменше) вільного простору над рідиною, щоб надати можливість нутові розбухнути. Наступного дня, висушіть нут і варіть його у солоній воді протягом 20-30 хв. (нут буде готовим, якщо він легко розламується при натисканні вилкою/ножем). Повторно просушіть та дочекайтесь повного охолодження.
2. Змішайте у мисці помідори, цибулю та гострий червоний перець. Розріжте лимон навпіл; одну з його половин вичавіть на готову суміш. Додайте 3 ст.л. оливкової олії холодного віджиму. Приправте за смаком.
3. Розігрійте нут у сковорідці. Потім висипте його у миску. Трохи зачекайте, щоб нут встиг замаринуватися.
4. Як тільки-но ви охолодили салат до кімнатної температури, додайте передостанній штрих: прикрасьте його свіжою м’ятою та базиліком.
5. Поставте на сервірувальне блюдо та посипте шматочками подрібненого сиру фета.
6. Подавати разом з будь-яким тостовим темним хлібом.